饭市时间，一楼的万物生素味馆，总是人头涌涌，因为这里的素食自助餐颇受欢迎。简洁但用心的装修，三十多元的价格，这里的确比坊间的许多素食自助餐厅要舒服高雅。拾级而上，踏进二楼的空间，又是另一番景象，处处透着东方的设计韵味，令楼下的烦嚣顿消，窗外的艳阳渐凉：干枯的莲蓬和树枝，插在小巧的花瓶上，虬枝向外伸展，似藏着一股生长的力量；11间房，都以节气来命名，而且每一间的装修都各不相同，但都在质朴的餐具、素雅的绘画和桌上的插花之间，透着如清泉般的安宁禅意。坐在这里享用一顿精致的素食，全然没有碰杯喝酒的兴致，只有举杯品茗的心情。

菜名有意思需思考领悟

餐单上，漂亮得需要人思考领悟的菜名很多，例如点题之作心慈口善，是炸鲜冬菇；苦尽甘来，是黑椒酸菜炒凉瓜；经书万卷，是以红枣、巴旦果、核桃、松子做成的寿司；佛手素语呢，则是有点类似于日本料理中的卷物，不过其外皮是炸过的腐皮，里面再以紫菜，包着淮山、虫草花等，口感酥脆，但味道清淡，以果汁调味，比较清香；心太软，不是我们所熟悉的西点巧克力心太软，而是中式甜点红枣糯米，粒粒饱满的红枣，去核后釀入糯米，先蒸熟，再经过烹调，浇上桂花糖，垫上青豆，红红绿绿间，透着中式的软糯和甜蜜幽香；丰衣足食以为是五谷杂粮的菜式，没想到是南瓜汁煮胜瓜、竹荪和杏鲍菇；一生无量是炒饭，内有黑米、松子、野米、豆腐卜等材料，浇一点厨邦酱油下去调味，炒香，尽管是素食，没半点油荤，但因为材料的丰富和搭配讲究，加上厨邦酱油的鲜香，令这碟炒饭，口感味道都极为丰富，以为斋寡，却是清而不寡。经由大豆发酵酿制，放在江边晒太阳晒足180天的厨邦酱油，其天然的氨基酸液态氮所具有的鲜味，为素菜添了丰富的味道。

戒五辛不戒辣

不要总以为素食馆戒五辛，即五种有辛味之蔬菜，例如常见的蒜、葱、韭菜等，所以素菜会寡淡，其实素菜的味道可以很多样，而且不戒辣，所以在万物生，辣的菜式，也有不少。糖醋萝卜，微微的辣味，打开了食客的味蕾；宫保豆腐，一看菜名，就知道做法如宫宝鸡丁，味道也是香辣，只是鸡丁换成了豆腐；碧绿的素饺，我本以为是素雅之作，没想到以加入了菠菜汁的饺子皮下包着的，是鲜蔬、豆腐素肉，以及辣椒，所以就连它，也是香辣之物。

从今天起，他做饭给你吃

今天给大家介绍一位90后帅哥，他叫翔宇，三年前曾为一名高级私人会所荤食大厨，后遇真爱，由荤转素，投入到传播素食的道路，开创了自己的创意素食分享平台——教素食。

他说：“我用这颗心来为你做素食，希望能成为你的一本菜谱。“

这样用心的平台、有爱的大厨，小编觉得应该分享给你，你说呢？

逝去的可怜

多年不见的朋友，发来微信:

“你吃素啦？不做厨师啦？怎么教起别人做素食了？” 酸酸的话语里带着讽刺。

“守着过万的工资不干，怎么想做素食去了？”

“......”

在朋友眼里，素食厨师就不是厨师了。

不仅不是厨师，反而还在传播吃素，简直另类！

我懂这言外之意，这种讽刺已经不止一两次了......

厨师也有圈子，曾经混迹于北京高端会所做荤厨的我，

现在已经被那个圈子定论为异类。

还好我是一个经得起折腾，受得了风雨的人。

曾经被骗到广西钦州传销窝里，都能“机智”的逃离，

所以对于不伤及生命的几句话，我还是搞得定的。

（如果你对我是怎么逃离传销窝感兴趣，在文末大胆的留言吧，我会再抽时间扒一扒我的老底）

看到他们如今的评价，我也很感慨。

想起哥几个曾经一起，夜夜笙歌，大吃大喝。

酒肉穿肠过，留下的，

无非是多长的几斤肉，和吊炸天的的无知。

那时的我，觉得整个帝都都是我们的，

白天伺候各种达官显贵，晚上喝到烂醉再狂妄至极的胡诌一通。

现在看来，典型的90后小混混一个。

留下的本心

今天写下这篇文章，是想和你好好聊聊关于吃素：作为曾经的荤食厨师，死在我手里的山珍海味，天上飞的，水里游的，不计其数。因爱转素后，我才慢慢意识到，因果轮回，不得不信。做“教素食”这件事情，或许是在还债，还那些死在我手里的债。曾经我的内心被蒙上一层厚厚的雾，这雾叫欲，人世间纵欲生恶！好在经过2年多的素食生活后，终于能保持清醒透彻的一颗心，不起欲不作恶！

教素食的筹备

我们花了好几个月筹备了基础设施：

1. 没有相机，寻了个二手佳能5D3加两个基础镜头花了3万多。

2. 想要将整个做菜过程呈现出来，没有一个优质的拍摄场景不行。普通厨房因方向的问题，无法直面摄影师，灯光也无从打起。结果是将厨房的墙拆被我们拆掉，花了2万多块做了一个开放式厨房，这花了一个月的时间。

3. 经过几次练手后，发现没有专业的食品摄影师，想要的效果还是呈现不出来。又花4000元请了一位专业的摄影师来给我们拍摄了一天。我们在旁边偷师——摄影棚要如何搭，灯光买哪种，闪光灯打在哪个位置最合适……好在摄影师也一点都不吝啬，对我们的问题有问必答。

4. 不断添置了一些拍摄用的锅碗瓢盆，以期望给大家带来不一样的视觉感受。

初期的尴尬

显然这些都还只是刚刚开始，正式的每天一篇素食教学还不到一个月，但是遇到的问题也不少。我的本职工作要完成，但教素食也不能落下，所以经常会冲突。好在素友的支持，各种评价，每每在累到深夜，打开这些评价，心中温暖。

教素食不是商业机构，没有盈利。唯一的看得见钱进来的地方就是《赞赏》这玩意！截至到目前已经180多块了。其实没想过这么多，金额我都弄成1块钱，就觉着好玩，大家乐呵乐呵。如果后面越来越多了，我在考虑能否和壹基金等公益基金合作，把大家打赏的钱用来做一些更有意义的事情，但不知如何能够联系到相关的公益组织，你可有建议？

还有素友帮忙指出问题，才有我们更好的进步。感谢你的关注和关心，教素食会一直做下去。现在还不成熟，但按照我这种轴的性格，相信会越来越好。也欢迎你，来多多的向我吐槽，不管是建议还是教训，想吃什么或者讨厌什么，都可以！

我想和你聊聊

我只是个厨师，文字功底有限，粗漏寡闻，境界浅薄。

但是你一定是我某方面的老师，可以指出我的不足。

人这辈子，总要做一些有意义的事情，

我用这颗心来为你做素食，

希望教素食能成为你的一本菜谱，

当你不知道要吃什么，或者要为家人准备什么，

可以随时来教素食查看一下。

如果这样，我想我的功能，就达到了！

我是翔宇，教素食微信公众号的创办人。

我们只教你做素食。

如果你有一丝的感动，

可以将这份算不上正能量的独白式忏悔分享给朋友，

或许能给某些正在荤素间挣扎的朋友一点参考，

一点鼓励。

关于教素食

2015年底新创立的共享素食教学平台

致力于传播共享素食健康生活

每个工作日一道素食美味推送

希望为您提供实用有效的帮助

让做菜从此变的简单有趣

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